Sốt dâu tây cấp đông
Sốt dâu tây cấp đông là nguyên liệu pha chế dạng chai dành cho quán cà phê, quán trà và quầy đồ uống. Sốt trái cây cho trà dâu, soda dâu và đồ uống phối vị. Quy cách 950 ml/chai, đóng thùng 15 chai/thùng giúp người pha lựa chọn dụng cụ lấy nguyên liệu và xây dựng định lượng theo cỡ ly phục vụ.
Ứng dụng của sốt dâu tây cấp đông
Dâu tây là lựa chọn quen thuộc để phát triển nhóm trà trái cây và soda. Với sốt dâu, cần hòa cùng phần nước nền trước để dễ phân bố nguyên liệu trong ly. Sau khi có công thức trà dâu cơ bản, quán có thể thử thêm ổi hoặc cam nhằm mở rộng thực đơn mà vẫn giữ dâu là một vị dễ nhận biết.
Ba hướng phối món để thử nghiệm
- Trà dâu: phối sốt với trà xanh hoặc hồng trà đã làm lạnh.
- Dâu ổi: thử kết hợp sốt dâu và nền ổi theo từng mức tăng nhỏ.
- Soda dâu: hòa sốt với một phần nước nền, thêm đá rồi rót soda lạnh.
Cách pha chế và cân chỉnh hương vị
Dâu tươi cắt lát hoặc thạch có thể dùng làm topping riêng. Nên chọn một kiểu topping cho công thức đầu tiên để đánh giá đồng thời độ ngọt, lượng đá và khả năng thưởng thức qua ống hút.
Nên chuẩn bị một mẻ thử nhỏ với đúng loại trà, nước nền và đá sẽ sử dụng tại quán. Phối nguyên liệu theo từng lượng nhỏ, nếm trước khi bổ sung chất tạo ngọt. Khi đã chọn được hương vị, ghi lại định lượng để áp dụng nhất quán cho từng cỡ ly. Các hướng phối món trên là gợi ý phát triển thực đơn; tỷ lệ cụ thể cần thử trên sản phẩm thực tế.
Bảo quản và sử dụng
Bảo quản theo hướng dẫn trên bao bì. Thực hiện rã đông và thời gian dùng sau mở nắp theo chỉ dẫn của nhà sản xuất. Sử dụng dụng cụ sạch để lấy nguyên liệu, đậy kín chai sau mỗi lần dùng và tránh để sản phẩm mở nắp lâu tại quầy.
Sốt dâu tây cấp đông có thể dùng để xây dựng một món chủ đạo hoặc nhiều phiên bản phối vị. Hãy bắt đầu bằng công thức ít thành phần, sau đó chọn trà, trái cây và topping phù hợp với phong cách đồ uống của quán.
