Người Việt chúng ta hay nhầm lẫn giữa hai món ăn từ Pháp là loại bánh Creme Brulee và Bánh Caramen. Vậy thực hư hai loại bánh này giống nhau đến mức độ nào, để ta dễ nhầm lẫn hai loại? Cùng tìm hiểu bài viết sau đây với Lucky VN Star nhé!

Cùng chung nguyên liệu, khác tỉ lệ, phương thức chế biến cho tới ánh nhìn

Với Creme Brulee cổ điển. Công thức được làm từ đường và đặc với lòng đỏ trứng và kem nổi tiếng với đường được nướng hoặc nướngđể tạo thành lớp vỏ caramel cứng. Món Creme Brulee cơ bản này chỉ sử dụng các loại kem tươi (loại làm pasta), đường, vanilla, và lòng đỏ. Thay hạt đậu vani thay vì chiết xuất vani để có vẻ ngoài lốm đốm và hương vị vani đậm đà hơn.
Bánh Flan (còn được gọi là crème caramel) là một loại sữa trứng gồm đường, sữa, kem và lòng đỏ trứng, được nướng trong khuôn ramekin phủ nước sốt caramel cho đến khi mềm và dẻo.

Từ ngọt đầu môi, cho đến khi kết thúc bữa tráng miệng

Với Creme Brulee cổ điển: Hương vị của bánh Creme Brulee ngọt dịu, chúng được ưa thích đến mức được đưa lên làm mùi hương nước hoa và son dưỡng môi. Sự tinh tế của Creme Brulee đến từ việc khò lửa để ra được lớp đường cháy phía trên mặt bánh. Phần này lại vô cùng quan trọng vì nó mang đến cho bạn trải nghiệm sự tương phản về nhiệt độ. Trong khi lớp caramel vừa được khò, đóng cứng lại và vẫn còn nóng hổi, lớp bánh bên dưới vẫn mềm mịn, mát lạnh. Đường cháy cung cấp một vị đắng cần thiết để tương phản với vị ngọt ngào của phần bánh làm kem, sữa, trứng.
Với Flan Caramen: Với Flan Caramen, hương vị béo ngậy, mướt mịn. Lớp căng bóng, núng nính quyện cùng mùi cà phê hoặc vani làm dậy sóng tất cả hương vị tràn ra ở vòm miệng. Với Flan, nước đường được để bên dưới lớp bánh khi chế biến, khi trình bày ra đĩa sẽ úp bánh ngược xuống, để nước đường tan chảy. Flan có nhiều biến thể, có người sẽ để thêm nước cốt dừa làm tăng độ ngậy. Có người làm riêng một lớp nước đường kẹo kẹo bên trên. Tuy nhiên, để so sánh, độ ngọt của Flan sẽ dậy vị hơn Creme Brulee.

Cách chế biến nhanh gọn từ Creme Brulee

Có khá nhiều cuộc tranh cãi về xuất xứ của món ăn này giữa Pháp, Anh và Tây Ban Nha. Song người Pháp có phần thắng thế hơn, Creme Brulee theo cách gọi của người Việt là creme nướng, ngoài ra còn biết đến với cái tên creme catalana hay cream Trinity. Dù có vẻ giải thích hơi phức tạp, nhưng cách chế biến lại giản đơn vô cùng:

Bước 01: Cho 200g kem tươi, 200g sữa và 30 đường trắng. Trộn và đun trên lửa nhỏ cho đến khi sôi thì lấy ra khỏi bếp.
Bước 02: Cho 50g bột Creme Brulee vào khuấy đều, đun sôi trên lửa nhỏ rồi tắt bếp cho hết bọt và để nguội.
Bước 3: Khè lửa với lớp đường trên bề mặt bánh, trang trí bánh với vài trái dâu tây hoặc quả burberry và thưởng thức

Tận hưởng một ngày cuối tuần với bữa tráng miệng nhẹ nhàng, từ tốn ăn Creme Brulee, nhấp vài ngụm cà phê, tưởng tưởng như đang ngồi giữa con phố châu u một chầm chậm. Dù có vẻ thật xa xỉ, nhưng món này lại dễ dàng thực hiện vô cùng. Chỉ cần sử dụng loại bột thích hợp để chế biến. Lucky VN Star tin chắc, bạn sẽ luôn biến món ăn bình dân thành món ăn chất lượng!

Tham khảo sản phẩm Bột Creme Brulee kiểu Pháp: tại đây.