Nước ép nho cấp đông
Nước ép nho cấp đông là nguyên liệu pha chế dạng chai dành cho quán cà phê, quán trà và quầy đồ uống. Nền nho cho trà trái cây và soda nho. Quy cách 950 ml/chai, đóng thùng 15 chai/thùng giúp người pha lựa chọn dụng cụ lấy nguyên liệu và xây dựng định lượng theo cỡ ly phục vụ.
Ứng dụng của nước ép nho cấp đông
Nho là hướng nguyên liệu để xây dựng món trà nho, nho đá hoặc đồ uống có gas. Với món phối trà, nên thử cả nền trà nhẹ và hồng trà để chọn phong cách: một hướng ưu tiên trái cây, hướng còn lại tăng vai trò của trà. Không nên thay đồng thời nhiều nguyên liệu trong cùng một lần thử.
Ba hướng phối món để thử nghiệm
- Trà nho: thử với trà xanh hoặc hồng trà đã làm lạnh.
- Nho chanh: thêm chanh từng lượng nhỏ sau khi đã nếm nền nho.
- Soda nho: hoàn thiện bằng soda lạnh và khuấy nhẹ.
Cách pha chế và cân chỉnh hương vị
Nho tươi có thể dùng trang trí nhưng cần sơ chế và bỏ hạt khi cần. Nếu thêm thạch, nên thử lại độ ngọt tổng thể của cả phần nước và topping trước khi chốt định lượng.
Nên chuẩn bị một mẻ thử nhỏ với đúng loại trà, nước nền và đá sẽ sử dụng tại quán. Phối nguyên liệu theo từng lượng nhỏ, nếm trước khi bổ sung chất tạo ngọt. Khi đã chọn được hương vị, ghi lại định lượng để áp dụng nhất quán cho từng cỡ ly. Các hướng phối món trên là gợi ý phát triển thực đơn; tỷ lệ cụ thể cần thử trên sản phẩm thực tế.
Bảo quản và sử dụng
Bảo quản theo hướng dẫn trên bao bì. Thực hiện rã đông và thời gian dùng sau mở nắp theo chỉ dẫn của nhà sản xuất. Sử dụng dụng cụ sạch để lấy nguyên liệu, đậy kín chai sau mỗi lần dùng và tránh để sản phẩm mở nắp lâu tại quầy.
Nước ép nho cấp đông có thể dùng để xây dựng một món chủ đạo hoặc nhiều phiên bản phối vị. Hãy bắt đầu bằng công thức ít thành phần, sau đó chọn trà, trái cây và topping phù hợp với phong cách đồ uống của quán.
